8月21日上午9时许记者来到顺庆区白土坝商圈走访。走进一家暖锅店时伙计们正忙着扫除清洁卫生准备中午迎客。
“暖锅店菜品一般打包的少基本上吃几多点几多。我们各种菜品都推出了半分量会主动凭据主顾人数对其所点菜品数量给出合理建议并提醒他们吃完再加菜只管从源头上杜绝浪费行为的发生。”店长杜春艳告诉记者该暖锅店有3家连锁店每一个店都努力响应厉行节约的招呼平时把菜的边角料都充实使用做员工餐努力把阻挡餐饮浪费的理念通报给每一位员工。
泉源：南充日报 记者 王萍 实习生 秦彬杰
1 餐饮企业：自觉行动 杜绝餐饮浪费
8月19日由市营养膳食康健协会与高坪区餐饮烹饪协会团结主办的“制止餐饮浪费树立康健餐饮新风俗”运动邀请了行业主管部门、行业协会、相关协会以及餐饮企业代表70余人到场学习了省商务厅“制止餐饮浪费”倡议书寓目了中国食文化研究聚餐饮传承委“制止餐饮浪费”宣传片公布了《南充市制止餐饮浪费科学烹饪树立康健餐饮新风俗指导措施》部门餐饮企业代表还现场分享了制止餐饮浪费的措施。
“制止餐饮浪费行为协会多年来一直在坚持和努力行动。”市营养膳食康健协会会长谢君宪先容在8月23日举行的南充市科技运动周启动仪式暨集中示范运动上市营养膳食康健协会向现场群众发放“科学点餐 杜绝浪费”宣传海报500份鼎力大举推广分餐菜式推广公筷公勺的使用并发放《新农村康健膳食九坚持》科普海报320份努力推广文明就餐、制止餐饮浪费理念。
市餐饮行业协会会长于烈阳告诉记者餐饮协会除了努力响应招呼发出倡议书外正在努力计划于9月初举行一场“阻挡餐桌浪费厉行勤俭节约———餐桌上的国学知识”公益讲座。
届时将邀请国学大师为南充部门企业家开讲弘扬勤俭节约的传统美德。
“作为自助餐厅我们一直坚决阻挡浪费。”店长杨小红先容每位主顾进店就餐前都市在收银台先缴纳餐费以及10元押金押金用作提醒主顾杜绝浪费。
每当主顾用餐竣事服务员就上前清点餐桌上的剩余食物。在没有浪费的情况下服务员签单后交到收银台该店就立刻退还主顾的押金。若浪费菜量凌驾200克押金概不退还。“除了恒久向主顾宣传‘光盘行动’发生效果也因为受疫情影响不少主顾都有了节约的意识如今店内餐饮浪费行为大大淘汰。
”杨小红说。
日前市商务局团结市餐饮行业协会、市营养膳食康健协会、市美食协会、市暖锅协会向全市37852户餐饮企业和个体户发出《“坚决制止餐饮浪费行为切实造就节约习惯” 倡议书》让厉行节约的理念在餐饮行业落地生根。
记者在走访中相识到我市各大餐饮企业都在努力创新服务方式和举措以实际行动坚决制止餐饮浪费行为造就勤俭节约生活习惯。
2 行业协会：主行动为 创新推广就餐模式
当记者刚走进一家自助餐饮企业大厅就听到店内循环广播的提示语响彻餐厅墙上的电视正播放着“文明用餐”宣传片。
在各个自助取菜点的墙上也张贴了“勤拿少取 节约是美德”等提示语。
“针对婚宴、寿宴、百日宴宴席浪费大的情况我们准备创新推出‘宴席桌餐十自助餐’就餐新模式既保持了喜庆的气氛又淘汰了菜品浪费同时还降低了餐饮企业运营成本。”于烈阳向记者举例道如日常在酒楼、旅店办婚宴的宴席订餐尺度为1200元、20道菜/桌可直接降低200元为1000元/桌菜品结构搭配上选择12道左右大菜仍像以往一样上桌餐保持主顾对喜宴的要求另选择6至8道家常菜、汤品、主食摆成精致自助餐台主顾可以自由选取。
这样既降低了宴席主人家的消费压力又能节约用餐。“现在我们正在研究调整菜品结构并逐步向协会会员单元推广。
”于烈阳说光盘行动不应只是落在纸上更应落实到行动中。
随后记者来到一家中餐店店长冯桂玉和员工正在择菜。“我们平时从电视、报纸、手机等渠道都看到了国家提出制止餐饮浪费行为的新闻相关部门、行业协会都发出了倡议书。
我们公司多年来一直在坚持光盘行动和拒绝浪费行为。”冯桂玉先容平时该店依据订餐量和客流量从企业的种植基地配送蔬菜到店里既确保客人吃上新鲜蔬菜也做到了不浪费。“我们店对员工实行赏罚制度如员工在用饭时盛了满满一碗米饭却没有吃完就倒掉这种情况。
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