一个餐饮企业开业前期的厨房筹备是很是关键的，尤其是在酒楼开业前10天的厨房筹备事情，一定要有条有理，否则开业后很容易泛起许多事情不协调的问题。那么，一家餐厅在开业前10天，厨房应该做些什么准备事情呢？第一天 拓荒对所有墙壁举行清洁,用水打湿,用清洁剂洗涮墙壁,再用净水洗去赃物,用感毛巾擦干。事情台：除去灰尘，用清洁剂洗刷，净水冲洗，毛巾拭干，注意清洁时，事情台的下方，凹槽都要清洁到。

静水冲洗，毛巾拭干。注意：清洁时事情台的下方凹槽都要清洁到；清洁凹槽时不行用手直接擦触，以免划伤，清洁台面时不行用坚硬的利器、物体，以免把台面划花。清洁冰箱：1、把冰箱电源切断，取出内置层架、抽屉、层架及抽屉，放入有清洁剂水池清洗，单独晾干。2、用洁净清洁剂清洗冰箱，冷库内壁，清洗时用柔软物体举行清洗。

3、清洁洁净后不行用毛巾擦拭，自然晾干。4、装置层架及抽屉，接通电源。清洁炸炉、烤箱、扒炉、保温板、四头炉、中炒炉：1、炸炉：清洁炸炉煎切断电话，清洁时要注意掩护发烧管及温度控制器，温度控制器内不行进水，油箱清洁洁净后，一定要把水控干。

2、烤箱：先切断电源，对内壁和外体举行清洁，清洁内壁时，注意掩护温度感应器。3、扒炉：先切断电源，清洁扒板，对条扒板凹槽，用硬毛刷洗刷。

4、保温柜：先切断电源，清保温柜时，不能用水冲洗，要用毛巾擦。只管制止发烧管接触到水，清洁后，凉干。5、四头炉：清洁四头炉时，不行用水冲洗，用毛巾擦，制止水漏进炉眼。

6、中炒炉：清洁中炒炉时，掩护好炉胆，不行有水近人炉胆。7、清洁所有干货架、干货柜。第二天1、对冰箱、冷库，内食品货物举行，摆放位置计划。

2、对干货架、干货柜货物摆放举行计划。第三天1、调试、试用所有设备，并做好记载，如有故障，实时与产家、工程部联系。2、对员工举行设备操作，调养，使用注意事项培训。第四天1、开领货单领厨具，餐具。

2、对厨具、餐具领货突情挂号。3、拆包装，让管事部举行清洁。

4、计划厨具、餐具摆放位置。5、确定出菜时，每样菜品所需的餐具类型。

6、对厨具如何操作、维护、举行培训。第五天1、下堆栈干货物领货单，市场采购单，采购试菜，照相所需原料。2、对干货食品、分类、摆放。

3、对员工如何识别货物类型，如何使用及生存、举行培训。第六天1、严格遵照菜单所述内容，配备照相所需原料。

2、对员工培训每个冰箱、冷库、干货柜、干货架，食品摆放位置和摆放要求。第七天1、遵照菜单内容，对每个菜品举行制作一个样板。

2、同时对员工举行培训操作历程和注意事项。3、照相。4、让楼面服务人员试菜。5、培训服务人员，使他们相识菜品内容，所属类型和味型。

第八天1、加工菜单上一部门，加工历程，时间较长，可以提前加工成半制品的菜肴。2、摆设好开业当天上班人员的班次，事情内容。第九天1、遵照菜单内容，制作菜品，配制备货。

2、下领货单，市场采购单。第十天1、检查所有，确认所有设备都完全处于良好运作状态，确保开业事情能举行顺利。

2、检查所有厨具、餐具、清洁，归放到位，确保开业当天足够循环使用。3、检查干货食品、冷藏、冷冻食品、备货富足，确保开业当天完全能满足客人需要。（注：转载自红厨网）。

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